パスタ３連発③アマトリチャーナ

３部作完結編です。


この前作ったパンチェッタを使ってトマトのパスタ
アマトリチャーナを作ってみました。



↑材料はこれ
パンチェッタ 40g、たまねぎ 1/4個、ホールトマト 1/2缶
赤唐辛子 適量、オリーブオイル 適量
パルミジャーノ 適量、白ワイン 適量

パンチェッタ(ばら肉)じゃなくグアンチャーレ（頬肉～首肉）で
作るのが本式らしいのですが、そんなものないのでパンチェッタ。
これはグアンチャーレは今度作ります。

パンチェッタがなければベーコンでもばら肉でもおｋ。

パスタはこれまでのじゃなく全粒粉のスパゲティ。

パンチェッタ、たまねぎ、赤唐辛子を
焦がさないように中弱火で炒めます。



火が回ったところで火力うｐし白ワインを入れ飛ばします。

そこにトマト缶投入ですが投入前に手で潰しておきます。
硬いところがあれば取り除きます。



で投入し煮詰めます。



煮詰まったらパルミジャーノ投入。
本来はペコリーノらしいのですがそんなものないのでパルミジャーノ。
味見しながら塩で整えます。
そこに茹で上がったパスタ投入。
オリーブオイルを一匙入れて和えたら完成。



ヒマだからアマトリチャーナ報告でした。