冷や汁始めました

2008年06月15日 15:27

南九州･･･っても宮崎だけかもなんだけど

夏、呑んだ後なんかに饗される名物・冷や汁。

鹿児島をうろついてた頃、何度か食したことがあったんだけど

なんとなく思い出したんで作って見ますた。

調べてみると、ただの冷たい味噌汁じゃなく

レギュレーションの細かめなルールがあることを知る。

“焼いた魚をほぐしてすり鉢で味噌と混ぜ合わせて

　すり鉢を逆さにし焦げ目がつくほど味噌を焼く。
　
　熱い鰹出汁に豆腐を入れ、先の味噌を溶く。

　それを冷やしたところに輪切りのキュウリと
　
　煎りゴマを入れ、麦飯を添えたところで完成”

そんなところらしい。

で、やってみた。

シキタリに則って味噌を焼いてみる。

　略

で、出来上がり。