甘辛食道

作ってみますた（；^ω^）


コンセプトはタイトル通り


ピュアベジタリアン



ピュアなんでヨーグルトも使いません


鰹出汁も鶏出汁も使いません



玉ねぎの甘みとトマトの旨み


これだけで戦います！


通常のインド風とはスタンスが少し異なります


インド国籍のイギリス人とイタリア人のハーフの日本人みたいな？


その実力や如何に？！



フライパンに油を敷きにんにくとしょうがペーストを炒めます。

続けてクミンを中心としたミックススパイスと

ペースト、みじん切り、スライスと泣きながら切り分けた

多めの玉ねぎを炒めます。


これでもかっ！って親の敵かってくらい弱火で炒め続けます。

普段はあまりやらない工程…玉ねぎの甘みが決まります。


すっかり色が変わりへなへなになり

「もう勘弁してください・・・」って声が聞こえたら


ホールトマトの登場


缶から取り出し半泣きの玉ねぎのフライパンに

千切っては投げ、千切っては投げ

マジで千切っては投げ、です。


そしてしばらく、玉ねぎと同じ目に遭わせます。


この時に他のスパイス･･･

カイエン、ターメリック、パプリカなんぞも入れます。


トマトがすっかり玉ねぎと馴染んだ頃に水。


ここから煮込みに入ります。


トマトを入れてから第２ステージ


この工程が旨みの部分に影響します。



ここで下料理をした野菜なんかも合流。



最後はガラムマサラと必要なら塩を調整して完成( ﾟ ∀ﾟ )!!!!!





基本的な流れはこんな感じ。


本式とは違･･･何が本式かは（ｒｙ


マテリアルの持つ味わいとスパイスのバランスはセンシティブ。


カレー･･･無限のヴァリエーションのある奥の深い料理だと思います。


( ﾟ ∀ﾟ )ﾅﾝﾃﾈ!!!!!